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Aperçu des retours d’expériences paysannes et des chercheurs (ITAB, INRA) sur la valorisation des fourrages et des concentrés (fermiers ou non) par les porcs bio.
Afin d’éviter d’avoir à utiliser un aliment post-sevrage très riche en protéines, un engraissement simplifié des porcs bio avec un seul aliment complet croissance peut tout-à-fait fonctionner grâce à la croissance compensatrice des porcs sur la durée d’engraissement (cf. tableau ci-dessous).
Tout d’abord, parce que les porcs aiment ça ! Mais ce n’est pas la seule raison : il faut aussi s’intéresser aux fortes productivités en protéines/ha des fourrages. Cela fait de plus partie des exigences de la réglementation bio pour l’élevage des porcs, qui impose d’en intégrer dans la ration.
Retours d’expériences de l’ITAB et de l’INRA sur la valorisation des fourrages par les porcs bio :
| Distribution d’enrubannage truies gestantes
ITAB et CRA* (49) |
Pâturage truies gestantes
Ferme expérimentale des Trinottières CRA (49) |
Distribution d’enrubannage porcs charcutiers
INRA GenESI, Lusignan (86) |
|
| Dispositif expérimental | 90 % ration classique + enrubannage d’herbe
Comparaison avec ration à 100% |
80 % d’un aliment constitué uniquement de céréales et minéraux + pâturage
Comparaison avec ration à 100% sans pâturage |
85 % d’une ration classique + enrubannage de luzerne
Comparaison ration à 100 % + enrubannage de luzerne |
| Observations et conclusions | Possibilité de compenser 10 % d’aliment avec enrubannage en gestation
Variabilité de la consommation et compétition avec alimentation à l’auge Dans le cas étudié (50 truies) : économie de 2000 € pour la ferme |
Variabilité de la consommation et compétition à l’auge (aliment)
1,75 Kg de MS* ingérée par truie par jour au pâturage – préférence pour les légumineuses Niveau équivalent de performances de croissance Économie de 16 % du coût alimentaire Moins de pâture en fin gestation |
Consommation d’enrubannage : 550 à 650 grammes par jour
Rendement carcasse équivalent à un aliment donné à 100% et taux de muscle supérieur Possibilité de baisser de 10 à 15% la ration complète pour obtenir les mêmes croissances avec de l’enrubannage à volonté |
Ferme expérimentale, INRA de Mirecourt :
GAEC des Raillis :
Matthieu Godfroy (INRA) – © Bio en Grand Est
Matthieu Godfroy pour l’INRA :
L’atelier d’engraissement de porcs bio 100% en plein air a été créé d’une part pour valoriser les ressources non commercialisables et peu valorisées par les ruminants, c’est-à-dire les issues de triage de cultures et le colostrum de vaches, d’autre part dans une optique de moindre coût (1 bande de porcs plein air quand il y a de la luzerne à pâturer).
Sébastien Schmitt pour le GAEC des Raillis :
Cet atelier a été mis en place pour l’installation de Mathilde, et parce que les ventes de viande de bœuf en vente directe ont créé de la demande pour le porc. De plus, le méteil triticale-pois récolté, très présent dans les rotations céréalières bio, donc moins bien valorisé par la coopérative, est très bien valorisé via l’alimentation des porcs.
INRA :
100 % d’autonomie alimentaire grâce à la valorisation de prairies temporaires sur pied (pâturage) et des issues de tri des céréales (l’ensemble de l’emblavement est destiné à l’alimentation humaine). L’objectif est d’apporter de la protéine via le pâturage et donc que la croissance soit permise par le pâturage.
GAEC des Raillis :
Un aliment est acheté ; le post-sevrage et 2 aliments sont produits à la ferme avec 75 à 80 % d’autonomie alimentaire pour la croissance et la finition. Le triticale, le pois, l’orge et les déchets de lentilles sont auto-produits, la féverole et un aliment complémentaire sont achetés. Produire son aliment pour les animaux fait partie de la façon de faire de la ferme, dans le but d’être au maximum autonome.
INRA :
Un pâturage tournant a lieu sur prairies temporaires de mars à novembre. Au pâturage, les porcs laissent une bonne partie de la tige de luzerne ce qui lui permet une bonne repousse, mangent le dactyle quand ils ont vraiment faim et ne touchent presque pas la fétuque. Les porcs sont donc changés de parcelle quand ils attaquent le dactyle. Les porcs ont prélevé au pâturage entre 1,5 Kg MS (matière sèche) par porc par jour (2018) et 2,5 Kg MS (2017). Après le passage des porcs, la luzerne a redémarré en 2017. 1,5 Kg de petit grain sec est distribué par jour en un seul repas.
GAEC des Raillis :
L’aliment post-sevrage est à volonté jusqu’à 70 Kg, puis 2,7 à 2,8 Kg d’aliment sont donnés par porc par jour avec des fourrages (enrubannés de trèfle violet) et de la paille. La distribution de fourrages calme les porcs. Dans la paille, les porcs cherchent en premier le vert, c’est-à-dire les mauvaises herbes (liseron).
| Poids de carcasse (kg) | Rendement de viande (%) | TMP moyen
(Taux de Muscles par Pièce) |
Age à l’abattage | |
| INRA | 85,5 | 73 | 65,3 | 7-9 mois |
| GAEC des Raillis | 120 | 75 | [56 – 62] | 8-10 mois |
INRA :
Les rendements carcasses ne sont pas trop hauts mais c’est normal car il y a plus de tripes et d’appareil digestif chez un porc qui pâture. Les taux de muscle sont très bons, la moyenne étant de 58 en AB. La boucherie n’a jamais vu de jambons qui perdaient aussi peu d’eau et le muscle est bien homogène.
Sébastien Schmitt (GAEC des Raillis) – © Bio en Grand Est
GAEC des Raillis :
Au-delà d’un TMP de 62, il n’y pas assez de gras pour la transformation en vente directe.
INRA :
C’est compliqué car cet atelier est complémentaire des autres, en termes de travail du sol, de matière organique… Il est économe vis-à-vis des achats extérieurs grâce aux autres ateliers qui permettent de produire l’alimentation, donc d’être autonome. Pour en évaluer tous les impacts économiques, peut-être faudrait-il prendre en compte le prix d’une luzerne pressée à 120 €/T, le coût d’implantation d’une prairie…?
GAEC des Raillis :
La marge brute par porc abattu est de 600 €. L’atelier porc permet de compenser les mauvaises années en céréales, cet atelier en diversification équilibre bien les résultats économiques de la ferme.
Rédaction : Julia Sicard (Bio en Grand Est)
